Oświetlenie HoReCa

Oświetlenie hoteli, restauracji i kawiarni - HoReCa

Branża hoteli, restauracji i kawiarni (HoReCa) wymaga szczególnego podejścia do aranżacji wnętrz. Klienci tych usług oczekują obsługi wysokiej jakości. Chcą też cieszyć się atmosferą kawiarni lub hotelu.

Nie wiemy, jak zapewnić pierwszorzędną obsługę w hotelu czy kawiarni. Wiemy jednak, jak wypełnić wnętrze światłem. Atmosfera ma przyciągać gości, a projekt pomieszczeń ma spełniać swoje zadanie.

Do oświetlenia hoteli, restauracji i kawiarni stosuje się źródła dekoracyjne i wielofunkcyjne. Oprawy dekoracyjne pełnią rolę elementów wnętrza i wystroju. Zwracają uwagę i zdobią pomieszczenie. Mają jednak wadę: niską jakość strumienia świetlnego. Oprawy dekoracyjne dobrze wyglądają, ale słabo świecą.

Światło funkcjonalne służy wyłącznie do rozwiązywania zadań oświetleniowych. Wygląd oprawy przypomina raczej narzędzie lub precyzyjny przyrząd niż element dekoracji. Oprawy funkcjonalne wyróżniają się parametrami strumienia świetlnego. W takich oprawach oblicza się kąt rozsyłu światła, krzywą światłości, temperaturę barwową i oddawanie barw.

Zalecamy łączyć światło dekoracyjne i funkcjonalne przy pracy nad wnętrzami obiektów HoReCa.

Światło dla lobby, holi i recepcji w hotelach

Jedną z głównych stref każdego hotelu jest lobby, czyli centralny hol ze strefą recepcji. Tu goście poznają atmosferę. W lobby hotelowym umawia się spotkania. Centralny hol hotelu wyznacza styl całego obiektu.

Przy pracy nad wnętrzem lobby hotelu ważne jest stosowanie wysokiej jakości materiałów wykończeniowych, utrzymanie stylu projektu i prawidłowe oświetlenie wszystkich stref funkcjonalnych.

Zwykle lobby i centralny hol hotelu mają kilka stref funkcjonalnych: miejsce spotkania gości i załatwiania formalności (recepcja), miejsce odpoczynku i oczekiwania gości oraz miejsce przecinania się ruchu pieszych (dojścia do wind, schodów, grupy wejściowe).

Przy oświetleniu recepcji hotelu światła ma być dużo

To najczęściej odwiedzana część wnętrza. Personel i goście spędzają na recepcji najwięcej czasu. Recepcję należy zalać światłem i zrobić z niej jasny akcent. Recepcja ma być wyraźnym magnesem, aby goście od razu ją odnajdywali i podchodzili do niej. Psychologicznie gościom łatwiej orientować się i kierować do jasnych obiektów. Przy oświetleniu recepcji najlepiej łączyć światło ogólne, akcentowe i dekoracyjne.

Wpuszczane downlighty lub oprawy natynkowe nadają się jako źródła światła wypełniającego.

Akcentowe źródła światła, czyli reflektory szynowe, służą do podświetlania tylnych ścian recepcji, szyldów i stojaków z kluczami. Reflektory tworzą efekt objętości przy podświetlaniu elementów wnętrza.

Lampy dekoracyjne i lampy stojące można ustawić na ladzie recepcji.

Zalecane natężenie oświetlenia na ladzie recepcji wynosi do 1500 lx. Natężenie oświetlenia ogólnego strefy recepcji mieści się w przedziale 300-600 lx.

Oświetlenie strefy odpoczynku i oczekiwania

Dobrze, gdy w lobby jest miejsce na odpoczynek gości i spotkania odwiedzających, z szerokimi skórzanymi sofami, wygodnymi fotelami i lampami stojącymi.

Strefy odpoczynku lepiej oświetlać w spokojnych i ciepłych scenariuszach. Duża ilość światła, jak przy ladzie recepcji, zepsuje wrażenie. Tutaj można zrezygnować ze sufitowych opraw oświetlenia ogólnego.

Podłogowe lampy stojące z ciepłym światłem dobrze wyglądają przy sofach i fotelach.

Oprawy zwieszane o wąskim kącie świecenia dobrze wyglądają nad stolikami kawowymi.

Reflektory szynowe (akcentowe źródła światła) mogą służyć do stworzenia efektu objętości przy podświetleniu elementu dekoracyjnego wnętrza.

Natężenie oświetlenia stref odpoczynku i oczekiwania mieści się w przedziale 250-300 lx. Na stolikach kawowych i powierzchniach roboczych należy podnieść je do 500 lx. Przeważająca temperatura barwowa wynosi od 2700 K do 3500 K.

Miejsca przecinania się ruchu pieszych, grupy wejściowe i windy muszą być dobrze oświetlone

Światło akcentowe i dekoracyjne jest tu zbędne. Te strefy służą do szybkiego przemieszczania się ludzi. Nic nie może przeszkadzać gościom w poruszaniu się z walizkami, torbami i wózkami.

Do oświetlenia grup wejściowych nadają się wpuszczane spoty, downlighty i oprawy natynkowe o szerokich kątach rozsyłu światła.

W takich miejscach ważne są oprawy o niskim wskaźniku olśnienia UGR. Oprawy o niskim UGR mają matowe odbłyśniki. Źródło światła (dioda LED lub lampa metalohalogenkowa) znajduje się w głębi obudowy oprawy.

Ogólne natężenie oświetlenia stref ruchu pieszych, grup wejściowych i wind nie powinno spadać poniżej 400 lx. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy przy intensywnym ruchu gości z bagażem.

Światło dla restauracji

Praca nad oświetleniem restauracji dzieli się na dwie duże części: światło w sali gości i światło w kuchni.

Oświetlenie kuchni restauracji

Do oświetlenia kuchni w restauracji lub kawiarni stawia się podwyższone wymagania. Światła ma być dużo, bo to strefa robocza, w której łatwo o urazy. Według norm sanitarnych średnie natężenie oświetlenia poziomego w kuchni ma wynosić 150 lx. W praktyce 150 lx nie daje komfortowego poziomu.

Zalecamy oświetlać powierzchnie robocze do poziomu 500 lx. Średnie natężenie oświetlenia poziomego w pomieszczeniu zalecamy doprowadzić do 300 lx.

Kuchnia to miejsce o podwyższonej ilości pary i tłuszczu. Dlatego stosowane oprawy muszą chronić wnętrze obudowy przed tłuszczem, bryzgami, wodą i parą. Zalecany stopień ochrony profesjonalnych opraw kuchennych to IP44 i wyższy. Lepiej stosować neutralne białe światło (temperatura 4000 K) oraz normalny lub podwyższony wskaźnik oddawania barw (min. 80 Ra).

Oświetlenie sali gości restauracji

Przy oświetleniu sal restauracji nie ma tak surowych zasad jak dla kuchni. Schemat oświetlenia zależy od projektu, stylu i tematyki lokalu. Projektanci wnętrz mogą realizować w oświetleniu sali najbardziej ekstrawaganckie pomysły.

Przy oświetleniu sali, w której wita się i karmi gości, obowiązują dwie główne zasady:

• Schemat oświetlenia i atmosfera świetlna mają podobać się gościom.
• Wskaźnik oddawania barw opraw powinien wynosić 90 Ra (min. 80 Ra). W przeciwnym razie kolor jedzenia i zamówionych potraw ulega zniekształceniu.

Innych zasad oświetlenia sali gości nie ma. Można więc stosować dowolne źródło światła: reflektory szynowe, oprawy wpuszczane, oprawy natynkowe, systemy kardanowe lub oprawy na zawieszeniach.

Oprawy zwieszane o średnim i wąskim kącie rozsyłu światła nadają się do oświetlenia stolików.

Do oświetlenia ogólnego sali nadają się oprawy natynkowe na sufit z obrotowymi lampami. Jeśli w sali restauracji montuje się sufity z płyt gipsowo-kartonowych lub sufity podwieszane, można stosować wpuszczane downlighty, spoty, a nawet systemy kardanowe.

Reflektory szynowe służą do oświetlenia elementów wnętrza i elementów dekoracyjnych restauracji.

Oświetlenie lady barowej

Lada barowa w kawiarni lub restauracji tradycyjnie jest jednym z głównych elementów wnętrza. Lada barowa zwraca uwagę jako pierwsza. Po jej projekcie i zawartości witryny powstaje wrażenie o całym lokalu.

Samą ladę barową lepiej oświetlić oprawami zwieszanymi. Można je nisko opuścić nad blatem, co doda dramatyzmu schematowi oświetlenia. Ciekawy efekt wizualny uzyskuje się też przez wpuszczane spoty lub oprawy natynkowe ze źródłem światła (diodą LED) osadzonym głęboko w obudowie.

Lepiej stosować więcej opraw małej mocy z wąską wiązką akcentową niż kilka szerokokątnych źródeł światła dużej mocy.

Należy pamiętać, że napoje alkoholowe źle znoszą nagrzewanie i dużą ilość promieniowania ultrafioletowego. Dlatego lepiej stosować nie lampy metalohalogenkowe, ale oprawy LED. Mniej nagrzewają powietrze i emitują mniej UV.

Oświetlenie kawiarni

Kawiarnia różni się od baru lub restauracji bardziej demokratycznym, prostym stylem wystroju i obsługi.

W kawiarni nie ma lady barowej w klasycznym wykonaniu, ale jest duża witryna-recepcja, za którą pracują kasjer, barista i kelner. Zwykle cały asortyment kawiarni można obejrzeć z tej witryny-recepcji.

Przy oświetleniu kawiarni obowiązują tylko dwie zasady:

• Jasna i dobrze oświetlona witryna-recepcja.
• Wysokie oddawanie barw źródeł światła.

Oświetlenie witryny kawiarni można wykonać oprawami zwieszanymi i natynkowymi.

Tło z menu i elementami dekoracyjnymi lepiej oświetlać akcentowymi źródłami światła, na przykład reflektorami szynowymi lub obrotowymi oprawami wpuszczanymi o średniej i wąskiej wiązce światła.

Oświetlenie food courtu

Scenariusz oświetlenia food courtu jest podobny do oświetlenia kawiarni, ale ma swoje cechy:

• Food courty rzadko stoją osobno. Zwykle muszą konkurować z sąsiednimi food courtami.
• Food courty najczęściej mieszczą się w centrach handlowych i biurowcach o wysokim poziomie oświetlenia.

Z cech lokalizacji food courtów wynikają zasady oświetlenia takich obiektów:

• Średnie natężenie oświetlenia stoiska food courtu powinno być o 20-30% wyższe niż natężenie oświetlenia holu, w którym się ono znajduje.
• Natężenie oświetlenia blatu lady food courtu, witryn i menu ma być na poziomie natężenia oświetlenia witryn sklepów w centrum handlowym.

Największą frekwencję mają food courty jaśniejsze i lepiej oświetlone. Jeśli Twoje stoisko jest ciemniejsze niż stoiska konkurencji, trudno osiągnąć taką samą frekwencję.

Do oświetlenia lad i witryn food courtów zalecamy stosować oprawy akcentowe z neutralnym białym światłem i podwyższonym oddawaniem barw.